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| ● あさりの塩ラーメン☆（2006.10.27） |
活きあさりを鶏ガラスープで煮出し
日本酒、塩、微量のにんにくで
シンプル＆さっぱりに作りました。
このあさりスープ、美味かったです！
さっぱり派のお客様が案外多いのに驚きました♪
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| ● 豚肉と干し海老の天津麺☆（2006.10.20） |
天津麺とは芙蓉蟹(かに玉)を
醤油ラーメンにのせた中華湯麺
なのですが、今日は揚げバラ肉と
たっぷりの干し海老、筍、椎茸で
「天津麺風」にして出品！
香ばしい干し海老玉がとても美味しかったです。
サンマー麺同様、天津麺も発祥は天津ではなく
日本のどこか。日本人ってアレンジと商売が上手なんだなぁ(^^)v
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| ● 中日ドラゴンズ☆優勝（2006.10.13） |
Ｇ党にとって苦く悲しい今シーズン…
中継はもちろんスポーツ紙も
直視不可能な日々が(-.-)
くやしいけど本日のサービス麺は
名古屋名物｢台湾ラーメン｣デス！
想いを込め通常より濃厚辛口に仕上げました。
ガツンと辛いけど挽肉のうまみが後を引く独特の
おいしさでした♪
来シーズンこそＧ優勝し｢BIG☆EGGタンメン｣で
祝いたいと思っています(^^)
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| ● 煮込み鶏のおろしそば（2006.10.06） |
若鶏を甘辛く煮込み一晩寝かせ、
今日焼きを入れ白髪ねぎとたっぷりの大根おろしに煮汁をかけ、仕上げに
薬味。完璧デス♪
大根おろしと鶏がらスープがこんなに合うなんて…(*^^)v
もともと大根には辛味は無くむしろカジると甘みを感じます。
擦ったり切ったりすることで細胞が壊れ化学反応を起こし辛味が出るそうです。
大根はくびより先、秋より夏、更に繊維を断ち切るようにすると辛味を増します。
｢怒りながら擦ると辛くなる｣という昔の伝承は的を射ていますね。今日は上機嫌で擦ったので
ほど良い辛味でしたよ〜
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| ● 10月限定メニュー!！（2006.10.02） |
今月から月単位で限定メニューを開始しました！
風変わりな麺類を楽しんで頂きたいのと、お客様がどういうモノをお好みなのかを実際に知りたくての挑戦デス。
10月はカップヌードルのラインナップにもあるピリ辛トマトスープ麺｢チリトマたんめん｣です。
トマトの甘味と醤油ダレが良く合い美味しい！
自信を持っておすすめします。
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